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神厨大小姐:夫君太贪吃云浅浅萧衡
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第259章 佛跳墙下

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浅浅吃完饭歇了半个时辰便起来了,因为佛跳墙还需准备许多材料,她需要再天黑之前完成,否则就要耽搁了。

浅浅取了一块火腿腱肉加入少许清水后,上笼屉用旺火蒸三刻钟取出,滗去蒸汁,切成厚约的片。而后将冬笋放沸水锅中氽熟捞出,切块后,用刀轻轻拍松。另起一锅,开旺火,熟猪油放锅中烧至七成热时,将剥了壳的鸽蛋、冬笋块下锅炸至表皮金黄后捞起。随后,将鱼胶也下锅炸,炸至酥脆,用漏勺捞出沥去油,然后放入清水中浸透取出,切成两指宽。浅浅又取来一口锅,舀入一勺炸完东西后的余油,用旺火烧至七成热时,放入葱段、姜片爆香后,放入鸡、鸭、猪蹄尖、猪肚、羊肘等肉块翻炒后,加入少许酱油,虾皮粉,冰糖,绍酒,桂皮,然后倒入高汤,加盖煮两刻钟后,捞出葱、姜、桂皮,起锅捞出各料盛于盆中,留汤汁备用。“青芷、青黛,将那坛绍兴酒坛子拿来。”浅浅一边将准备好的食材放入盆中,一边喊青黛与青芷将绍酒坛子抬过来。二人将已经洗净的绍酒坛子拎过来,放在案桌上,浅浅往酒坛子里倒入一大碗水,然后放在炭火炉子上烧热,倒干净坛子中的水,坛子底部依旧放入一个小竹箅,先将煮过的鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、猪肚块等以及花菇、冬笋块放入,再把鱼翅、火腿片、干贝等用纱布包好,放在鸡、鸭等上头,再倒入适才留下的汤汁,用荷叶封住坛口,并倒扣压上一只小碗。然后将酒坛放在炭火小炉上,用小火煨一个时辰。“小姐,这样便好了吗?”云珠见着青黛二人将酒坛子放上炉子,便问浅浅,“不过小姐,这坛子这么大这么重,比赛时你一个人能行吗?”“到时再说吧,现下先把这个味儿做出来。”许久没做,再加上在这边好多材料都不齐,没法完完全全地把当年她做过的那个味儿做出来,浅浅追求完美,可是现下也是不得不屈就了。待一个时辰后,浅浅将小碗掀开,迅速将海参、蹄筋、鱼胶放入坛内,即刻盖上荷叶,用泥封好坛口。“再煨半个时辰就可以了。”浅浅擦擦手,舒了口气,这中间还休息了半个时辰呢,还是累得很,腰都快直不起来了。云珠见了心疼,忙上前为浅浅捶背,“小姐,你就是自己找罪受,咱也不缺钱花,好好地参加什么厨神大赛嘛。你说,你若是要玩玩,也没必要这么累。”浅浅也是知道云珠是关心自己,所以也是笑笑不作答,只闭着眼享受。“云珠姐姐,你少说几句吧,小姐难得出来一次,三年一次的厨神大赛对小姐来说也算是千载难逢的,小姐那么爱厨艺,怎么会放过这次机会。”红笺一边为浅浅揉脚,一边好言劝着云珠,“与其让小姐偷偷摸摸的自己参加,还不如现下有我们帮着,也安全些。”云珠想到浅浅执拗的性子,也知道这事宜疏不宜堵,无奈叹了口气,只得将嘴边的话咽了下去。等半个时辰后,浅浅让青黛与青芷将酒坛子从炭火炉子上取下来,然后掀开封泥,一股浓郁的香气飘散出来。“好香啊。”众人不禁吸了吸鼻子,感慨了一句。云珠深吸一口气,有些好奇地说道,“小姐,怎么觉着和上回你做的那个味道不一样?似乎这回,更香一些?”浅浅正指挥着青黛与青芷将坛子倒扣,然后取出坛子,将纱布打开,用筷子将各种菜稍稍整理后,摆放整齐。而后,切了一碟子蓑衣萝卜,准备了一碟子火腿拌豆芽、一碟子冬菇炒豆苗、以及银丝卷作佐食。“端上去吧,今儿正好姑父也在,让他也尝尝。”正是晚饭时分,浅浅吩咐几人上菜,然后扭头回答云珠的问题,“郢城这边的鸭子闻名整个大周,比上回我们在嘉定用的鸭子肉质更鲜嫩紧实;再加上这鸡,用的是平海镇最好的乌脚鸡,这鸡平时吃的就是精米,自然也是不一般。光这两样,就能让汤鲜美上不知几分。”云珠有些似懂非懂的点点头,反正就是用的料更好了呗,小姐就是厉害,随随便便改几样食材,就能让汤变得这么香。浅浅看着云珠一脸的崇拜,无奈摇摇头,赶紧招呼她,“走吧,先去洗漱一番,然后去吃饭,别让大家久等了。”云珠闻言立马点头跟上,去服侍浅浅洗漱。