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神厨大小姐:夫君太贪吃云浅浅萧衡
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第246章 红烧肉,东坡肉

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浅浅瞧着廖月芳的表情变化,心中也是好笑,当年嘲笑别人,如今倒是自己连被嘲笑的廖月芷都不如,这脸打得,啪啪的。

“可是母亲,这女师父的功课布置得委实多了些。”廖月芳犹不死心,仍委屈巴巴地向云嵋诉苦,企望云嵋能与几个女师父说说,少布置些功课。云嵋捧着茶盏,悠闲地喝了一口,淡然道,“不过是些功课,当年你芷儿的功课可比你多多了,也没见着她又怨言,你呀,就是太小了,此时多忍着些,多向这些师父学些有用的,日后嫁了人,必然能用上。”浅浅见着廖月芳欲再反驳,便也出声支援云嵋,“芳表姐,姑母说得极是。现下课业繁重,但是能学到的必然是多了,等日后能用上了便会觉得姑母待你好了。”云嵋见着浅浅开口,自然也是点头应和。廖月芳见怎么说,云嵋都只维持一个说法,就是不换师父,不减师父,功课合理,就是你自己笨。廖月芳被气得脸色发白,但是又无言反驳,只得抖着嘴唇应是,不再言语。两个少年听着几个女人之间的来往,只低头喝茶,不再搭话。几人坐着又聊了些家常,便都下去歇着了。待浅浅歇了午觉起来,云珠说外头管事送了一封信笺过来,应当是厨神大赛的邀请帖子。浅浅取来瞧了,果然上头盖着厨神大赛赛事协会的火漆,浅浅用拆信刀挑开了火漆,取出里头红底洒金花笺,上头写了几行字。“慢著火,少著水,火候足时它自美。”云珠不由得念出了声,可还是一头雾水,“小姐,这是什么意思?”浅浅浅笑倩兮,胸有成竹道,“是红烧肉。”“红烧肉?所以这次题目是做红烧肉吗?”云珠歪着头想了想,“这么简单,这个奴婢都会做。”浅浅笑着点了点云珠的鼻头,“这红烧肉自然是简单,也是谁都会做,但是能做好的却不多了,光炒糖色,就有不少人做不到火候。”云珠挠了挠头,不过是一碗简单的红烧肉,竟有这么多门道,“那小姐,这题目都在了,还有五日便是初赛,小姐现下需要练习一番吗?”浅浅对做红烧肉自然是胸有成竹,不过想到厨神大赛汇聚各地的高手能人,不能掉以轻心,便点头道,“要的,现下便做吧,晚间还能吃上。一会儿我列张单子,去大厨房问问有没有这些食材,若是没有,便托小五到外头买去。”为了方便浅浅做事,周明朗将小五留给了浅浅使唤,这下子刚好用得上。云珠忙取了笔墨来,伺候浅浅写字,浅浅想了片刻,写了冰糖,猪五花肉肋肉,各类香料等等,还写上了花雕,女儿红各类黄酒,以做出色香味独特的红烧肉,或者东坡肉。而后云珠便下去先去大厨房问了那边的管事,取了已有的一些食材,而后剩下的赶忙让小五到外头去买。浅浅这边的院子里有一间小厨房,倒是方便浅浅使用。浅浅净手之后,先将猪五花肋肉刮洗干净,切成大小均匀的正方形的肉块,放在沸水锅内煮半刻钟后再取出洗净。而后她又取来大砂锅一只,倒入些许油,用小火炒了糖色,而后用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜片,再将猪肉皮面朝下整齐地码放在上面。而后,加入酱油,葱结,倒入花雕酒,盖过肉块,而后盖上锅盖,用桃花纸围封砂锅边缝,置旺火上,待烧开后加盖密封,再用小火焖酥,将砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸小半个时辰至肉酥透即成。“这是其中一种方法,我再换种方法,你们一会儿吃着看看,哪种好些。”浅浅将陶罐置于蒸笼内后,开始着手准备第二种做法。浅浅将飞水后的五花肉切成整齐的方块后,放入油锅中,将表皮炸至酥脆,取出沥干油之后,放入用竹箅子垫底,铺了葱片与姜片的砂锅中,而后倒上适量酱油,放入一把冰糖,放入葱结,倒入花雕酒没过猪肉,盖上盖子,其余做法等同第一法。约摸一个时辰后,两种方法做出来的东坡肉都已经出锅。还未掀开盖子,就有一股浓郁的肉香飘出来。“唔,好香,浅浅又在做什么呢。”周明朗早就循着味儿过来了,到了厨房门口,正好遇上浅浅掀开盖子,“真是来得早不如来得巧,正赶上了。”